Del Cerro Verdicchio di Matelica

Del Cerro Verdicchio di Matelica DOC

Del Cerro è vinificato esclusivamente con uve di Verdicchio coltivate sulle pendici est delle sottovalli dell’Alta Valle Esina ai piedi del Monte San Vicino. Prodotto con la vinificazione in bianco termocontrollata, è, secondo noi, lo stereotipo del Verdicchio di Matelica: potenza ed eleganza, sapidità e morbidezza, maturità e freschezza. Destinato ad antipasti caldi, primi piatti o pesce elaborato. Servito a 10-12°C. Anche magnum.

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Del Cerro Verdicchio di Matelica

L’Alta Valle Esina è la differenza nel gusto dei nostri vini visto che il clima è continentale nelle escursioni termiche e mediterraneo (43° parallelo) nel soleggiamento. Pertanto questo microclima determina un grande accumulo di aromi, la piena conservazione del patrimonio acidico, una produzione fisiologicamente limitata e quindi una maturazione piena, completa ed in sintesi, estrema. I nostri Verdicchi sono tipici , perchè , il sistema è irripetibile ed irriproducibile e per questa ragione Del Cerro, è il valore, il vanto e la responsabilità più grande quindi essere uno stile e non una moda.

Del Cerro è inoltre vinificato esclusivamente con uve di Verdicchio , coltivate sulle pendici est delle sottovalli dell’Alta Valle Esina ai piedi del Monte San Vicino. Prodotto attualmente con la vinificazione in bianco termocontrollata, è, secondo noi, lo stereotipo del Verdicchio di Matelica: potenza ed eleganza, sapidità e morbidezza, maturità e freschezza. In dettaglio destinato ad antipasti caldi, primi piatti o pesce elaborato. Da ultimo servito a 10-12°C. Anche magnum.

Del Cerro Verdicchio di Matelica

DESCRIZIONE IN SINTESI

Vigneti : ctr. Del Cerro (Matelica)

Giacitura : collinare

Esposizione : sud

Altitudine : 360 mt slm

Terreno : sciolto

Sesto di impianto : 3×2 e 3×1,1

Interfila : lavorato fino a fine giugno

Allevamento : gujot e doppio capovolto

Densità : da 1666 da 3200 ceppi/ha

Anno dell’impianto : 1982

Vitigno : Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato

Carico gemme/ceppo : 22 (n.b. le prime 4 sono sterili)

Vendemmia : definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph

Raccolta : in carri uva da t.1.5

Vinificazione : in riduzione in bianco, decantazione del mosto statica a freddo

Piede di fermentazione : saccharomices bayanus

Temp. di fermentazione : 13°C

Durata della fermentazione : 25 gg ca.

Serbatoi : acciaio inox 300 hl

Maturazione : 5 mesi in serbatoi acciaio inox

Chiarifiche : a mosto

Imbottigliamento : dal marzo successivo alla vendemmia

Commercializzazione : dopo 30 gg di affinamento in bottiglia

Cartoni : da 6 bottiglie

Bottiglia : borgognotta foglia morta

Tappo : tecnico naturale 26 x 46

Shelf life : da 4 a 6 anni;

Numero bottiglie

6

L’Alta Valle Esina è la differenza nel gusto dei nostri vini: il clima è continentale nelle escursioni termiche e mediterraneo (43° parallelo) nel soleggiamento. Questo microclima determina un grande accumulo di aromi, la piena conservazione del patrimonio acidico, una produzione fisiologicamente limitata e una maturazione piena, completa, a volte estrema. I nostri Verdicchi sono tipici perchè il sistema è irripetibile ed irriproducibile: questo è il valore, il vanto e la responsabilità più grande: essere uno stile, non una moda.

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