Del Cerro Verdicchio di Matelica DOC
Del Cerro è vinificato esclusivamente con uve di Verdicchio coltivate sulle pendici est delle sottovalli dell’Alta Valle Esina ai piedi del Monte San Vicino. Prodotto con la vinificazione in bianco termocontrollata, è, secondo noi, lo stereotipo del Verdicchio di Matelica: potenza ed eleganza, sapidità e morbidezza, maturità e freschezza. Destinato ad antipasti caldi, primi piatti o pesce elaborato. Servito a 10-12°C. Anche magnum.
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Del Cerro Verdicchio di Matelica
L’Alta Valle Esina è la differenza nel gusto dei nostri vini visto che il clima è continentale nelle escursioni termiche e mediterraneo (43° parallelo) nel soleggiamento. Pertanto questo microclima determina un grande accumulo di aromi, la piena conservazione del patrimonio acidico, una produzione fisiologicamente limitata e quindi una maturazione piena, completa ed in sintesi, estrema. I nostri Verdicchi sono tipici , perchè , il sistema è irripetibile ed irriproducibile e per questa ragione Del Cerro, è il valore, il vanto e la responsabilità più grande quindi essere uno stile e non una moda.
Del Cerro è inoltre vinificato esclusivamente con uve di Verdicchio , coltivate sulle pendici est delle sottovalli dell’Alta Valle Esina ai piedi del Monte San Vicino. Prodotto attualmente con la vinificazione in bianco termocontrollata, è, secondo noi, lo stereotipo del Verdicchio di Matelica: potenza ed eleganza, sapidità e morbidezza, maturità e freschezza. In dettaglio destinato ad antipasti caldi, primi piatti o pesce elaborato. Da ultimo servito a 10-12°C. Anche magnum.
Del Cerro Verdicchio di Matelica
DESCRIZIONE IN SINTESI
Vigneti : ctr. Del Cerro (Matelica)
Giacitura : collinare
Esposizione : sud
Altitudine : 360 mt slm
Terreno : sciolto
Sesto di impianto : 3×2 e 3×1,1
Interfila : lavorato fino a fine giugno
Allevamento : gujot e doppio capovolto
Densità : da 1666 da 3200 ceppi/ha
Anno dell’impianto : 1982
Vitigno : Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato
Carico gemme/ceppo : 22 (n.b. le prime 4 sono sterili)
Vendemmia : definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph
Raccolta : in carri uva da t.1.5
Vinificazione : in riduzione in bianco, decantazione del mosto statica a freddo
Piede di fermentazione : saccharomices bayanus
Temp. di fermentazione : 13°C
Durata della fermentazione : 25 gg ca.
Serbatoi : acciaio inox 300 hl
Maturazione : 5 mesi in serbatoi acciaio inox
Chiarifiche : a mosto
Imbottigliamento : dal marzo successivo alla vendemmia
Commercializzazione : dopo 30 gg di affinamento in bottiglia
Cartoni : da 6 bottiglie
Bottiglia : borgognotta foglia morta
Tappo : tecnico naturale 26 x 46
Shelf life : da 4 a 6 anni;
| Numero bottiglie | 6 |
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L’Alta Valle Esina è la differenza nel gusto dei nostri vini: il clima è continentale nelle escursioni termiche e mediterraneo (43° parallelo) nel soleggiamento. Questo microclima determina un grande accumulo di aromi, la piena conservazione del patrimonio acidico, una produzione fisiologicamente limitata e una maturazione piena, completa, a volte estrema. I nostri Verdicchi sono tipici perchè il sistema è irripetibile ed irriproducibile: questo è il valore, il vanto e la responsabilità più grande: essere uno stile, non una moda.
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