Cambrugiano Verdicchio di Matelica Riserva DOCG
E’ il vino con cui la Belisario ha vissuto le emozioni più grandi. E’ stato il primo Verdicchio nella tipologia “Riserva”. Prodotto dal 1988 solo con uve Verdicchio vinificate con metodo della criomacerazione. Matura in acciaio e parte in barili di legno di rovere tostato almeno un anno e si affina un altro anno in bottiglia. La complessità della produzione è la complessità del suo patrimonio organolettico: colline marchigiane, sole mediterraneo, aromi floreali, vaniglia, grande struttura, sapido, suadente, armonico. Da consumare con piatti di pesce molto elaborati, carni bianche, formaggi semistagionati, primi piatti forti a temperature intorno ai 15° C. Anche magnum e jeroboam.
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Cambrugiano Riserva DOCG Verdicchio
L’Alta Valle Esina è la differenza nel gusto dei nostri vini, infatti, il clima è continentale nelle escursioni termiche e mediterraneo (43° parallelo) nel soleggiamento. Questo microclima determina certamente un grande accumulo di aromi, la piena conservazione del patrimonio acidico, una produzione fisiologicamente limitata e una maturazione piena, completa, a volte estrema. I nostri Verdicchi sono tipici perchè il sistema è irripetibile ed irriproducibile: questo è il valore, il vanto e la responsabilità più grande: essere uno stile, non una moda.
Il Cambrugiano è pertanto il vino con cui la Belisario ha vissuto le emozioni più grandi. E’ stato indubbiamente il primo Verdicchio nella tipologia “Riserva”. Prodotto dal 1988 solo con uve vinificate con metodo della criomacerazione. Specificatamente il Cambrugiano matura in acciaio e parte in barili di legno di rovere tostato almeno un anno e infine si affina un altro anno in bottiglia. La complessità della produzione è quindi la complessità del suo patrimonio organolettico: colline marchigiane, sole mediterraneo, aromi floreali, vaniglia, grande struttura, sapido, suadente, armonico. Da consumare con piatti di pesce molto elaborati, carni bianche, formaggi semistagionati, primi piatti forti a temperature intorno ai 15° C. Anche magnum e jeroboam.
Cambrugiano Riserva DOCG Verdicchio
DESCRIZIONE IN SINTESI
Vigneti : ctr. Balzani (Matelica)
Giacitura : collinare
Esposizione : sud
Altitudine : 400 mt slm
Terreno : sciolto
Sesto di impianto : 3×2
Interfila : lavorato fino a fine giugno
Allevamento : doppio capovolto
Densità : 1666 o 2600 ceppi/ha
Anno dell’impianto : 1981
Vitigno : Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato
Carico gemme/ceppo : 20 (n.b. le prime 4 sono sterili)
Vendemmia : definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph
Raccolta : in cassette da Kg 20
Vinificazione : parziale criomacerazione a 0°C per 18 ore
Piede di fermentazione : saccharomices bayanus
Temp. di fermentazione : 16°C
Durata della fermentazione : 25 gg ca.
Serbatoi : acciaio inox 300 hl termocondizionati
Maturazione sdoppiata: 80% per 12 mesi in serbatoi acciaio inox e restante 20%
per 12 mesi in barriques da 225 l
Chiarifiche : nessuna
Imbottigliamento : dopo 13 mesi di maturazione
Commercializzazione : aprile 2013
Cartoni : da 6 bottiglie
Bottiglie prodotte : 50.000
| Numero bottiglie | 6 |
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L’Alta Valle Esina è la differenza nel gusto dei nostri vini: il clima è continentale nelle escursioni termiche e mediterraneo (43° parallelo) nel soleggiamento. Questo microclima determina un grande accumulo di aromi, la piena conservazione del patrimonio acidico, una produzione fisiologicamente limitata e una maturazione piena, completa, a volte estrema. I nostri Verdicchi sono tipici perchè il sistema è irripetibile ed irriproducibile: questo è il valore, il vanto e la responsabilità più grande: essere uno stile, non una moda.
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Poche migliaia di bottiglie per chi ama i vini importanti. Prodotto solo con uve di Verdicchio clone matelicese da vigneti in conduzione biologica. Vinificato in totale assenza di solforosa aggiunta secondo le norme dei vini bio, con la peculiare complessa tecnica dell’iperossigenazione, matura almeno fino a aprile.
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Se la pietra avesse un sapore, saprebbe di “Meridia”: un vino minerale, sapido, acidulo, lungo, corposo, colore giallo tendente al dorato. È utile consumarlo con formaggi mediamente stagionati, piatti di pesce elaborato, primi ben strutturati, carni bianche o come vino da aperitivo lungo e da notte.
È un vino importante per chi ama la degustazione di vini che vanno “ascoltati”.
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È un vino per cogliere le antiche emozioni sensoriali del legno stagionato.
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